タッチペンや缶スプレーの色が違うのはなぜ？

新車製造ラインについて詳しくはありませんが、塗料にも原料があり、自然の原料を使用している物もあるため、品質が必ずしも一定とは言えません。
他にも、ヒトの身体的な差から、色の見え方は人により異ります。
同じカラーコードとして販売されている車を10台並べて、全て同じ色に見える方もいらっしゃれば、そうではない方もいらっしゃるでしょう。

新車が必ずしも補修塗装をされていないとも言えず、パッと見は同じ色に見えても、よく見るとこっちの方が若干赤い、こっちは青い、こっちは少し明るい、こっちは少し中のメタリックがギラついて見える、この角度で見るとこっちの車の方が色が明るい、という何かしらの差がある場合がほとんどではないでしょうか。

ここからは補修塗装（鈑金塗装）の話になりますが、上の画像の通り、まったく同じカラーコードでも、調色時に調合する塗料は少し異なっています。
また、車種が異なると調色の配合が異なる場合もございます。製造工場の差やその設備の差、時期等によって、カラーコードが同じでも色が微妙に異なるという事ですね。
光の当たり方や角度でも違う色に見えます。少なくとも上の画像の左、アウディクーペと書かれている色は他の色よりも明るく、冷たい印象に見えます。
真ん中が一番赤が強いように見えますが、皆さんにとってはいかがでしょうか。